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广东梅州实行校领导“陪餐制” 让学校食堂更“
时间: 2019-04-09 来源:未知 作者: admin

  关于周边食品小商店食品安全的问题,虽然本次专项检查在校园内及学校周边未发现“3·15”晚会曝光的“问题辣条”产品,但仍发现存在一些涉嫌有质量问题的食品以及“五毛”食品经营现象,以及较偏远的乡镇中小学周边食品经营商店普遍存在经营条件比较简陋问题。

  教育部、国家市场监管总局、国家卫健委日前发布《学校食品安全与营养健康管理规定》(以下简称《规定》),要求从4月1日起,中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐。

  3月16日,梅州市市场监管局、市教育局、市人社局联合下发《开展2019年学校校园及周边食品安全检查工作的通知》(梅市市监函[2019]8号)等文件,并于3月18日至19日,开展校园食品安全专项检查整治工作。

  近日,梅州市市场监督管理局、市教育局、市卫健局等相关部门联合开展学校校园及周边食品安全检查。随机突击抽查了中(小)学校、幼儿园食堂共31家,校园内和学校周边小商店27家。发现部分校园食堂仍存在陪餐制度不完善、硬件设施不足、食材采购无法追溯源头等问题;校园周边小卖部存在涉嫌有质量问题的食品以及“五毛”食品经营现象等。

  《规定》中要求,学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求,建立健全相关制度,落实校园食品安全责任,开展食品安全与营养健康的宣传教育。

  除此之外,此次规定中有一重大变化也引起了杨达春等从事食品监管工作的人员的注意。“可以看到,这次《规定》中特地对营养健康管理提出了相关规定,对校园食品的品质提出了更高的要求。”杨达春说,随着人们生活水平的提高,人们更注重健康饮食,特别是对于正在成长发育的学生而言,营养健康的重要性不言而喻。

  据了解,为期两日的校园食品安全专项检查整治工作,共随机突击抽查了中(小)学校、幼儿园食堂共31家,校园内和学校周边小商店27家。

  事实上,早在2015年,梅州市已开始按照省教育厅的相关要求,实行中层管理人员陪餐制度。据梅州市市场监管部门的介绍,目前梅州市大部分学校都已按要求落实此项制度,但在具体落实中,仍存在流于形式、未做好台账记录等问题。

  3月11日,按照十三届全国二次会议的安排,国家市场监督管理总局局长张茅就“加强市场监管 维护市场秩序”相关问题回答中外记者提问。他提到目前全国已有50%的校园食堂达到明厨亮灶,今年朝着70%的目标努力。

  3月25日中午,东山中学纪委办公室主任张佳与三位高一、高二、高三校区的行政管理人员分别在三个学校食堂里,与学生们一起进餐。“我们学校实行的是‘24小时行政值班’制度,学校的行政管理人员分成18组进行轮值,确保每天三餐都有行政人员陪餐。”张佳说,轮值陪餐的人员涵盖校长、副校长、主任等各级别。“不值班的时候,校长、老师们也都喜欢在食堂与学生一起就餐。”

  参与轮值的该校老师说,“陪餐制”刚执行时,值班老师每天都能提出许多学校食堂存在的问题。随着意见的收集和整改的进行,食堂安全及营养健康等方面的满意度逐渐提高,现在值班人员及学生的意见越来越少了。

  校园食品安全宣传教育方面,梅州市计划开展食品安全进校园活动,开展相关科学知识普及和宣传教育活动,全面提高在校学生食品安全意识和食品安全知识。

  在校园食堂等级的评定中,高校食堂中有6家为A等级,2家B等级;职业学校食堂有8家A等级,21家B等级;中小学校食堂A等级66家,B级165家;幼儿园食堂中,A等级133家,B等级551家。

  事实上,每年春秋开学季及中考、高考等重要节点时,梅州市都将开展校园食品专项检查整改工作。每次检查都能或多或少发现问题,监管部门针对检查中的问题,提出整改意见,并就普遍存在的问题,出台政策、制度等。

  “多年的努力,带来的是校园食品市场秩序的明显规范,行业规范意识日益提高。至今,梅州市未发生一起食品药品质量安全重大事件,但我们仍旧时刻保持警惕。”罗颖安说,校园食品安全事关学生身心健康,是各级部门、社会各界都关心的问题,梅州市市场监管部门将与教育部门、卫健部门等一同加强监管,守护校园“舌尖”安全。

  在当天的检查中,检查组一行均采取不打招呼、不定对象的形式。“餐饮食品安全检查如果事先打招呼或事先通知,于检查方而言,只是例行公事,起不到有效的监管。于被监管方而言,也不利于存在问题的发现和整改。”罗颖安说。

  为切实加强校园食品安全工作,教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会近日联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》(以下简称《规定》)。梅州市市场监管局相关负责人认为,《规定》与以往仅对校园食品安全监管提出要求不同,还要求加强学生营养健康管理。“这是对校园食品的质量提出了更深层的要求。”那么,《规定》将对梅州校园食品安全产生怎样的影响?梅州将如何继续做好校园食品安全工作?

  “这个糯米粉怎么显示是来自越南?”检查组一行在汤坑镇河滨博爱幼儿园发现较多问题,该幼儿园食品安全制度建设不够完善,园长第一责任意识不强,中层管理人员陪餐制度未落实,监控视频储存实时画面不到位等。“必须要重视食品安全工作!”临走前,罗颖安交代相关人员要追踪幼儿园对相关问题的整改。

  在丰顺县华侨中学,检查组一行先后与学校及食堂相关负责人进行交谈,并走访了食材储存室,校园内小卖部等。参与检查工作的梅州市市场监管局食品安全总监钟晋高2年前也曾到过该校进行检查,他说,该校食堂经过整改后已有较大进步,设施设备配备较为齐全,食堂卫生保持较好,但仍存在台账记录不够清晰等问题。“接下来要抓好这项工作,我们会回来检查。”

  其中,《规定》中提出,卫生健康主管部门应当组织开展校园食品安全风险和营养健康监测,对学校提供营养指导,倡导健康饮食理念,开展适应学校需求的营养健康专业人员培训;指导学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育,依法开展相关疫情防控处置工作。鼓励有条件的地区成立学生营养健康专业指导机构,根据不同年龄阶段学生的膳食营养指南和健康教育的相关规定,指导学校开展学生营养健康相关活动,引导合理搭配饮食。

  “《规定》的出台给监管部门和学校对于学生营养健康管理提出了明确的指导意见。”杨达春认为,《规定》将对梅州市校园食品安全的走向产生重大影响。“校园食品不仅要安全,更要营养健康!”

  用制度的形式明确要求“校领导陪同学生一起用餐”,能在很大程度上发现校园食品安全存在的问题。同时,最好将对学生食品安全最关心的家长纳入陪餐体系,让校园食堂更“透明”。

  早在2015年时,广东省教育厅就已发布关于学校学生食堂陪餐的制度,要求中小学校应安排学校中层以上管理人员陪餐,所有学生食堂每天均有管理人员陪餐,各校校级领导每月应至少陪餐一次。

  梅县东山中学是梅州市内执行“陪餐制度”较好的学校。据该校老师介绍,该校实行“24小时行政值班制度”,每天都有4位老师值班,其中“食堂陪餐”是重要的内容,值班老师必须三餐都参与陪餐,并就陪餐过程中发现的问题,提出建议或意见。

  校园食堂明厨亮灶建设也是梅州市市场监管部门今年将重点推进的工作之一。“明厨亮灶”建设分为透明式、开放式、视频监控式、参观通道式、组合式等六种类别。通过透明的操作间、视频直播等方式,让师生们随时可以监督。

  “是让校园食品安全更‘透明化’‘公开化’的措施。”杨达春介绍,目前梅州市大部分学校都已完成明厨亮灶建设,对于部分还未完成或建设不完善、不规范的学校,监管部门将持续追踪,监督落实。